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Erdbeer-Kokos Praline
Inhaltsstoffe:
- Dunkle Kuvertüre Excellence
- Milch-Kuvertüre Lactée Supérieure
Erdbeer-Kokos Praline
Für 10 Formen á 24 Stück
| Zutaten | Zubereitung |
| 500 g Erdbeerpüree
6 g Pektin 80 g Zucker |
verrühren |
| 500 g Zucker
300 g Glucose |
aufkochen und mit dem Erdbeerpüree verrühren |
| 7 g Weinsäure | auf 102° C erhitzen und zu der Masse geben |
| die Masse zum abkühlen auf ein Blech gießen | |
| die abgekühlte Masse mit einem elektrischen Mixer aufschlagen | |
| Schokoladenherzen bis zur Hälfte mit der Masse füllen |
Kokosnusspüree
| Preperation | Ingredients |
| 5 g Pektin
100 g Zucker |
Pektin mit ein wenig Zucker vermengen |
| 500 g Kokosnusspüree | hinzufügen |
| erwärmen | |
| den Rest des Zuckers hinzufügen und auf 103°C erhitzen | |
| auf 90°C abkühlen und dann schnell mixen | |
| füllen Sie die Masse in einem Spritzbeutel und geben Sie die Masse auf das Erdbeerpüree |
Verwenden Sie nur Excellente Schokolade für Ihre Hohlformen.