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Lychee Praline
Inhaltsstoffe:
- Milch-Kuvertüre Origine Papouasie
- Dunkle Kuvertüre Origine Mexique
-
Dunkle Kuvertüre
Extra-bitter
Guayaquil
Rezept
für 10 Formen á 24 Stück
| Zutaten | Zubereitung |
| 1000 g
Lycheepüree
50 g Trimoline 50 g Glucose |
auf 90°C erhitzen |
| 1400 g Milch-Kuvertüre Origine
Papouasie
750 g dunkle Kuvertüre Origine Mexique |
hinzufügen und gut vermengen, dann auf 30°C abkühlen |
| 130 g Butter | hinzufügen und vermischen |
Benutzen Sie die Kuvertüre
Extra-bitter Guayaquil für die
Schokoladenmuscheln.