Home > Recipes > Gebäck > Kleingebäck > Le Royal Chocolat
Le Royal Chocolat
Inhaltsstoffe:
- Barry Glace Fondant
- Kakaomasse Grand Caraque
- Milch-Kuvertüre Ambre Java™
- Nusspaste Favorites Noisette
- Pailleté Feuilletine™
- Dunkle Schokolade Force Noire™
-
Dunkle Kuvertüre
Favorites
Mi-Amère
Schokoladenroyal
| Zutaten | Zubereitung |
| 1000 g Barry Glace Fondant
200 g Kakaomasse Grand Caraque |
alles zusammen schmelzen |
| wenn die Masse auf 35°C abgekühlt ist passieren | |
| ein paar Schokoladenraspel | dazugeben |
Mandel success
| Zutaten | Zubereitung |
| 250 g Mandeln
250 g Zucker 50 g Kartoffelmehl |
alles sieben |
| 300 g Eiweiß
150 g Zucker 50 g Rohrzucker |
leicht aufschlagen |
| die gesiebten Zutaten hinzufügen | |
| verteilen Sie die Masse auf Backpapier mit einer Größe von 60 x 40 cm | |
| 10 - 12 min. backen bei 210°C |
Praliné Feuilleté
| Zutaten | Zubereitung |
| 600 g Milch-Kuvertüre Ambre JavaTM | schmelzen |
| 700 g Nusspaste Favorites Noisette | vermischen |
|
450 g Pailleté FeuilletineTM |
vorsichtig dazugeben |
Schokoladencreme
| Zutaten | Zubereitung |
| 425 g dunkle Schokolade Force
NoireTM
425 g dunkle Kuvertüre Favorites Mi-Amère 225 ml Milch |
auf 50°C erwärmen, so dass die Schokoladen schmelzen |
| 1800 ml Schlagsahne | vorsichtig unterheben |