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Exotic
Inhaltsstoffe:
- Dunkle Kuvertüre Origine Tanzanie
Fondant Creme Tanzanie
| Zutaten | Zubereitung |
| 250 ml Wasser
100 g Glucose |
zusammen aufkochen und anschließend auf 80°C abkühlen |
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400 ml Sahne
|
hinzufügen und vermischen |
Karamellisierte Aprikosen
| Zutaten | Zubereitung |
| 70 g Glucose
140 g Zucker 1 g Tahiti Vanille |
alle Zutaten zusammen karamellisieren |
| 175 ml Wasser
250 g Aprikosenmark 200 g gewürfelte Aprikosen |
mit dem Wasser ablöschen und die restlichen Zutaten hinzufügen |