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Schokolade und Vanille
Inhaltsstoffe:
- Dunkle Kuvertüre Origine Mexique
Vanille Crème Brûlée
| Zutaten | Zubereitung |
| 250 ml Milch
5 Stk. Vanillestangen |
aufkochen und für 1 Stunde ziehen lassen |
| 750 ml Sahne
270 g Eigelb 120 g Zucker |
hinzufügen |
| schnell verrühren und danach passieren | |
| füllen Sie 25 g der Masse jeweils in ein feuerfestes
Glas,
im Wasserbad bei 90°C für 20 min. pochieren |
Mexique Schokoladencreme
| Zutaten | Zubereitung |
| 400 ml Milch
100 g Sahne 50 g Zucker 90 g Eigelb |
bereiten Sie eine Creme Anglaise zu |
| 200 g dunkle Kuvertüre Origine Mexique | hineingeben |
| und gut vermischen |
Karamell
| Zutaten | Zubereitung |
| 100 g Zucker | in einem Topf bei 150°C kochen, bis ein schöner goldbrauner
Karamell
entstanden ist |
| auf ein gefettetes Blech dünn ausgießen und erkalten lassen | |
| zum Dekorieren in Stücke brechen |
Präsentation
Geben Sie 15 g von der Mexique Schokoladencreme auf die Vanille Crème Brûlée und dekorieren Sie mit Karamellstücken.