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Zitronengras Praline
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Inhaltsstoffe:
- Plantation Millésime 2009 Peru
- Milch-Kuvertüre Origine Papouasie
Rezept
Die Ganache in einen 40 x 60 Rahmen füllen.
| Zutaten | Zubereitung |
| 690 ml Schlagsahne
100 ml Milch 10 g Zitronengras (grob gehackt) |
alle Zutaten zum Kochen bringen und 30 min. ziehen lassen |
| 465 g dunkle Kuvertüre ALTO EL SOL Peru | über den Fond streuen und schnell aufmixen |
| 100 g Butter | zu der auf 30°C abgekühlten Masse geben und schnell aufschlagen |
| geben Sie die Masse in einen Rahmen und lassen die Masse ruhen | |
| schneiden Sie die Ganache in Form | |
| Milch-Kuvertüre Origine Papouasie | überziehen Sie die Pralinen mit der geschmolzenen Kuvertüre |