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Ganache Kalamansi-Himbeere
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Inhaltsstoffe:
- Plantation Millésime 2008 Oropucce
- Milch-Kuvertüre Origine Ghana
- Mycryo® Kakaobutter
Für 2 Platten - Über 70 Stück
Ganache Kalamansi-Himbeere
| Zutaten | Zubereitung |
| Bringen Sie zum Kochen | 50 g Sahne (35% Fett)
100 g Kalamansi Mark 55 g Himbeerpüree 80 g Glucose 40 g Sorbitol Puder 35 g Invertzucker |
| Bei einer Temperatur von 80°C hinzugeben | 190 g Dunkle Kuvertüre
Plantation Oropucce 65% Millésime 2008 80 g Milchkuvertüre Origin Ghana 6 g Mycryo® Kakaobutter |
Verwenden Sie dieses Ganacherezept bei der Zubereitung von Pralinen in der Form oder bei der Herstellung von Trüffeln,...
Dank der Verbindung von kräftigem Kakaogeschmack und fruchtigen Akzenten, kann die Kuvertüre gut mit roten Früchten kombiniert werden.