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Bonbon Limousin
Inhaltsstoffe:
-
Dunkle Kuvertüre
Favorites
Mi-Amère - Milch-Kuvertüre Ambre Java™
1. Bonbon
| Zutaten | Zubereitung |
| 210 ml Sahne (35% Fett)
100 g Glucose |
zum Kochen bringen |
| 280 g dunkle Kuvertüre Favorites
Mi-Amère
280 g Milch-Kuvertüre Ambre JavaTM |
hinzufügen |
| abkühlen auf 28°C | |
| 70 ml Kognac | hinzugeben |
| bei 25°C formen |
2. Bonbon
| Zutaten | Zubereitung |
| 190 ml Sahne (35% Fett)
50 g Glucose |
zum Kochen bringen |
| 375 g Milch-Kuvertüre Ambre Java TM | hinzugeben |
| 300 g Maronenpaste | hinzufügen und vermischen |
| 75 ml Kognac | hinzufügen und vermengen |
| bei 25°C formen |