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Kakao Trüffel
Inhaltsstoffe:
- Kakaopulver Extra Brute
- Dunkle Kuvertüre Origine Saint-Domingue
Rezept
Verwenden Sie das Kakaopulver Extra Brute, um ein attraktives rötliches Produkt zu erhalten.
| Zutaten | Zubereitung |
| 200 ml flüssige Sahne (35% Fett)
75 g Butter 85 g Invertzucker 75 ml Vollmilch 20 ml flüssige Glucose |
alle Zutaten zusammen aufkochen |
| abkühlen auf 85°C | |
| 450 g dunkle Kuvertüre Origine Saint-Domingue | hinzufügen |
| und gut vermengen | |
| aus der fertigen Ganache 135 Stk. Trüffel formen | |
| und für 12 Stunden kalt stellen | |
| dunkle Kuvertüre Origine Saint-Domingue | temperieren und die Trüffel kurz eintauchen |
| Kakaopulver Extra Brute | im Kakaopulver rollen |