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Weiße Schokolade Blanc Satin™ mit Koriander und Himbeeren

Inhaltsstoffe:

Zutaten	Zubereitung
250 ml Vollmilch 15 g Korianderpulver	zusammen zum Kochen bringen
50 g Granulatzucker 25 g Sahne in Pulverform 60 g Eigelb 1 Vanilleschote	für 15 Minuten aufquellen lassen
25 g Mycryo® Kakaobutter 300 g weiße Schokolade Blanc Satin™	zum Kochen bringen und hinzufügen
675 ml Schlagsahne	Bei 30°C, unterheben
	Füllen Sie die Kreise von 16 cm Durchmesser

Zutaten	Zubereitung
100 g Mycryo® Kakaobutter 125 g Granulatzucker 3 g Pektin 50 g Klementinen Saft 70 ml flüssige Glukose 10 g Mehl 2 g Korianderpulver 20 g Mandelflocken	zusammen erhitzen
	verteilen Sie kleine Menge der Mischung auf einem Backblech
	backen Sie die Tuiles bei 180°C

Setzen Sie die Plättchen der Koriander Creme auf das Mycryo® Buttergebäck.
Dekorieren Sie mit roten Früchten.

Zutaten	Zubereitung
350 g Granulatzucker 300 g Eigelb 5 g feines Salz 500 g Mycryo® Kakaobutter 580 g Mehl 20 g Backpulver 10 g Korianderpulver 100 ml Wasser	zusammen mischen
	Bei 180° C im Umluftofen backen

Wenn Sie alles zusammen gemischt haben, erhitzen Sie die Mischung leicht, damit Sie eine cremige Mischung erhalten.