Getauchte Pralinen, Petit Fours, Gebäck

Blattgold Dekoration

>Material:
Abdruckgerät mit Blattgold (24K)

>Schritt für Schritt:
1. Sie können sobald der Überzug anfängt anzuziehen mit dem Finish anfangen. Der Überzug sollte noch nicht komplett angezogen sein, sonst hält das Blattgold nicht und würde bei jeder Bewegung runterfallen. Drücken Sie den Knopf des Blattgoldgerätes, um ein paar Streifen Blattgold auf die Praline zu bekommen. 

2. Drücken Sie leicht auf die Praline. 

3. Dies hinterlässt einen kleinen Tupfer Blattgold - sehr elegant!

 

Folien mit Siebdruck

> Materialien:
Kunststofffolie mit einem Siebdruck in Schokolade oder Zucker. 

> Schritt für Schritt:
Wenn die Pralinen gerade getaucht sind und die Schokolade noch flüssig ist:

1. Drücken Sie ein Stück bedruckte Folie (mit der bedruckten Seite nach unten) vorsichtig auf die Praline. Seien Sie sanft: nicht schieben!

2. Mit der Rückseite der Tauchgabel tippen Sie sanft auf die Oberseite der Folie.

3. Die Folie erst entfernen, wenn die Schokoladenbeschichtung vollständig gehärtet ist. Andernfalls kann es zu Schäden an der dekorierten Schokolade kommen. Die Folie verleiht dem Schokoladeüberzug einen hervorragenden Glanz und der Aufdruck einen einzigartigen Charakter.
 

Relief Folien

> Materialien:
Band aus Kunststofffolien mit einem feinen bis mittleren Reliefmotiv. 

> Schritt für Schritt:
Wenn Sie die Pralinen gerade getaucht haben und die Schokolade noch etwas flüssig ist:

1. Drücken Sie ein Stück der Relieffolie vorsichtig gegen die Schokolade. Seien Sie vorsichtig: nicht schieben!

2. Als nächstes schieben Sie ein Edelstahl-Lineal sanft rund um die Folie, so dass sie vollen Kontakt mit der Oberfläche der Schokolade haben.

3. Entfernen Sie die Folie erst, wenn die Schokolade komplett gehärtet ist!
 

Spritzbeutel

> Materialien:
Papier Spritzbeutel -S von Barry Callebaut
temperierte Milchschokolade, dunkle Schokolade oder weiße Schokolade Ihrer Wahl.

> Schritt für Schritt:
Wenn die Schokolade rund um die Pralinen völlig angezogen ist:

1. Füllen Sie je einen Spritzbeutel mit einer anderen temperierten Schokolade. Wählen Sie eine kontrastreiche Farbe für diese Dekorationen.

2. Mit dem Spritzbeutel, ein Blattmotiv, Ihre Initialen .... auf der Oberseite der Praline spritzen. Für feine Details wie Linien, Kreise .... den Spritzbeutel in lebhaften Bewegungen von ein paar Zentimeter über der Praline bewegen. Für dickere oder gröbere Details: halten Sie den Spritzbeutel (fast) gegen die Pralinen-Oberfläche und führen Sie die Bewegungen langsamer aus.