Sprühen / Airbrush

Vorbereitung

Sie benötigen:
•  Edelstahlunterlage oder Papier 
•  Kakaobutter 
•  Pinsel
•  Hohlfigur bei Raumtemperatur oder tiefgefroren

Schritt für Schritt

1. Stellen Sie verschieden Behälter bereit und füllen Sie diese mit  temperierter Schokolade, die Sie verwenden möchten, für Farbeinzelheiten in den Formen. 

2. Gießen Sie einen sehr kleinen Teil der ersten Schokolade in die Form und dippen Sie den Pinsel direkt in die Form. Wenn sie doppelte Formen benutzen, müssen diese geöffnet sein für diese Technik. Bild 1

3. Mit Pinselstrichen bringen Sie die Schokolade auf die Teile der Form an, auf der Sie Farbnuancen erstellen möchten. Bild 2 

4. Lassen Sie es härten bis die Schicht sich trocken anfühlt. Wenn Sie weiße Schokolade verwenden: Lassen Sie es gut härten bevor Sie mit einer anderen Farbe fortfahren oder bevor Sie das Formen beginnen. Weiße Schokolade hat einen niedrigeren Schmelzpunkt als die anderen Schokoladen, so kann Sie mit den anderen verschmelzen und das verhindert den Effekt, den Sie erzielen möchten. Kratzen Sie jetzt langsam die überflüssige Schokolade von den Ecken der Form.

5. Fahren Sie jetzt mit der nächsten Farbe fort, streichen Sie langsam mit dem Pinsel in die Form, wo Sie die Farbeffekte haben wollen. Wiederholen Sie mit einer dritten Farbe, falls erforderlich. Lassen Sie es bei Zimmertemperatur komplett aushärten und reinigen Sie die Ecken der Formhälften bevor Sie sie versiegeln.

6. Nun fahren Sie mit dem Formen fort. Weitere Informationen finden Sie unter Formen / Gießen von Hohlfiguren. Bild 3

Welche Cacao Barry-Produkte eignen sich dazu am besten?

Alle Sorten mit einer Basisviskosität (SSS) sind geeignet.  

Alle Basistypen sind ideal dafür. Sie haben die ideale Viskosität, um schön zu werden.

Für kleine Formen oder sehr dünne Farbschichten.

Für dieses sollten Sie Schokolade mit einem höheren Kakaobuttergehalt und somit bessere Fließfähigkeit verwenden. Sie verbreitet sich dünner und ergibt einen durchscheinenden, sehr feinen Farbeffekt.

Viskositäten vom Typ 2 oder 4 (SSSS) beinhalten 2 % bis 4 % mehr Kakaobutter.