Nuestros colaboradores
Conozca a nuestros colaboradores, quienes nos apoyan y respaldan nuestras acciones en las distintas áreas.
Escuela de gastronomía Bellouet
Desde hace 20 años, la escuela de gastronomía ofrece cursos avanzados en sus instalaciones en el centro de París, en la calle Lecourbe, con su equipo de profesionales altamente cualificados. Siempre dispuesta a ofrecer un mejor servicio, la Escuela Bellouet ofrece 32 cursos diferentes de 3, 4 o 5 días de duración, que siempre aportan algo nuevo, cursos de postres y pastelitos, cursos de bombones, productos de temporada, cursos de bollería para sus ventas diarias y todas las fases del catering para ayudarle a desarrollar su negocio. Los cursos más largos, de 12 semanas de duración, permiten explorar el contenido de todos los cursos de la Escuela Bellouet con un profesor y también mediante visitas y prácticas en empresas.
¡Una pasión compartida durante casi 40 años!
Durante casi 40 años, la marca Cacao Barry, símbolo de excelencia e innovación, y Lenôtre, prestigiosa firma del mundo de la gastronomía, han unido sus talentos para crear una gama de exquisitos chocolates. Los productos de esta gama se ajustan a las demandas y necesidades de los chefs artesanos más exigentes. Desde materias primas a recetas, los equipos de Cacao Barry y Lenôtre inciden en todas las etapas de fabricación de estas coberturas de chocolate (ingredientes, porcentaje de cacao, fluidez...). En 1980, Gaston Lenôtre describió la esencia de esta colaboración que sigue vigente hoy en día: «Actualmente, los consumidores buscan productos más refinados. Debemos prestar especial atención a la calidad de las materias primas y no olvidar nunca la importancia de la transmisión del conocimiento.»
Confederación Nacional de Artesanos Pasteleros
Cacao Barry is an official partner of the "One of the Best Workers in France 2007" competition in patisserie and confectionary, a competition organised with the support of the National Confederation of Artisan Pastry Chef Confectioners Chocolatiers Ice-Cream Makers and Caterers of France. Since 1842, Cacao Barry has always supported professionals in this business, developing excellence and creativity with chocolate as an ingredient among these artisans.
Escuela Superior Nacional de Pastelería
Since its creation in 1984, over 30000 Pastry Chefs from all over the world have refined their sense of creativity at the École Nationale Supérieure de la Pâtisserie. Being aware of the important history of the French school for artisan pastry chefs, we aim to boost its creative spirit and continue passing on knowledge and know-how. In 2009 we celebrated the 25th anniversary of this great school. We hope that this event will highlight all French pastry. For the past year ENSP has rigorously respected a total quality approach. Accompanying men and women in their professional development, enhancing the skills of each and every one of them within a group, supporting the evolution of craftsmanship, implementing performing structures...: these are the goals of our training programmes. Designed and led by ENSP teachers in collaboration with working professionals, the contents of the courses combine innovation and ease of implementation. It is a pedagogical method that focuses on action, teachings to be put into practice immediately.
MOF Chocolatier
¡El concurso de chocolatería artesana y pastelería MOF reúne a los mejores artesanos de su generación que deben someterse a suculentas y hercúleas pruebas! Para obtener el título de "Uno de los mejores obreros en la elaboración de chocolate y pastelería de Francia" y el famoso cuello "azul, blanco, rojo", los maestros chocolateros y confiteros se preparan para todo tipo de hazañas técnicas.
Tradition Gourmande
La asociación Tradition Gourmande pretende reunir a conocidos chefs de repostería, artesanos chocolateros, confiteros, panaderos y heladeros artesanos, con el fin de promover el saber hacer artesanal.
Asociación Relais Desserts
30 años de pasión, intercambios y encuentros que hoy en día constituyen la riqueza y el valor de Relais Deserts. Fundada en 1981, «Relais Deserts International» es una asociación profesional internacional, a la que pertenecen los nombres más relevantes del mundo de la pastelería. Cuenta con 15 nacionalidades y 85 chefs pasteleros la representan en todo el mundo, unidos por el mismo deseo: promocionar la alta pastelería. Puede que las técnicas hayan evolucionado, pero el espíritu y los valores de la Asociación siguen siendo los mismos. La calidad y creatividad son el lema de sus miembros. Encarnando a la máxima expresión de la artesanía, Relais Desserts tiene el valor de una marca internacional.
KitchenAid
KitchenAid, a brand that has belonged to the Whirlpool group since 1986, is the brand for small domestic electrical appliances synonymous with modularity, professionalism and passion for cooking. Today it is renowned for its famous food processor which has become its symbol par excellence.
Prefamac
Prefamac produces chocolate machines for chocolate makers, biscuit manufacturers and bakers. The accent is placed on industrial machines as well as on artisan equipment for artisan and semi-industrial chocolate makers: moulding machines, melting machines, cooling tunnels, coating and grating machines.
Demarle
Demarle, part of the Sasa Industrie group and creator of the Silpat® baking mat and the Flexipan® flexible mould has been the world leader for cooking media for over 40 years. Demarle has developed fibreglass and food grade silicon materials with nonstick properties for Patisserie, Bakery and Catering. Other trademarks: Flexipat®, Silform®, Silpain®, Siltray®, Fiberglass®.
Les Vergers Boiron
For over 40 years, Les Vergers Boiron have been selecting, processing and marketing the best fruits in order to offer their discerning professional customers fruits, purees, concentrates and frozen fruit sauces. The technique of blending fruits, the result of unique know-how, guarantees the product constant quality. In order to restore the full rich taste of fresh fruit after thawing, Les Vergers Boiron use a flash-pasteurisation process adapted to each fruit.
Irinox
Irinox is internationally recognised as a specialist in the production of rapid cooling cells and freezers.
Matfer
Matfer, French manufacturer of utensils and equipment for patisserie and artisan chocolate making.