El producto Mycryo®

1) Definición

La Manteca de cacao Mycryo® es una materia grasa noble de sabor neutro, 100% vegetal que se obtiene a través del prensado de los granos de cacao tostados y molidos. Sólida a temperatura ambiente, se funde a 35ºC.

Para facilitar su uso y permitir a los artesanos beneficiarse de sus propiedades destacables como aislante y estabilizante natural, Cacao Barry lo presenta transformado en un polvo seco, en el cual se preservan totalmente las cualidades originales de la manteca. Esta transformación en polvo se obtiene mediante un proceso de refrigeración a muy baja temperatura: la criogenización.

2) Aplicaciones

La Manteca de cacao Mycryo® puede utilizarse en tres ámbitos diferentes:

* Chocolatería: atemperar las coberturas con la Manteca de cacao Mycryo® para una obtener una cristalización óptima.
* Aplicaciones saladas: utilizar la Manteca de cacao Mycryo® en lugar de las materias grasas de cocción tradicicionales para obtener resultados fantásticos y fáciles de realizar.
* Pastelería: utilizar la Manteca de cacao Mycryo® como alternativa a la gelatina para las mousses, dulces, bavarois y recetas de glaseado.

3) Características

* La Manteca de cacao reducida a polvo por criogenización 100% vegetal
* Ideal para preparaciones vegetarianas
* La Manteca de cacao Mycryo® posee un efecto neutro en el COLESTEROL
* La Manteca de cacao Mycryo® no contiene ácidos grasos transgénicos
* Perfecta seguridad alimenticia
* Se recomienda guardar en un lugar templado (12°C-18ºC) – Una vez abierto, conservar a temperatura ambiente.

DLUO (Fecha límite de uso óptimo): 1 año