Guindas satinadas

Ingredientes:

Preparación	Ingredientes
Preparar una crema pastelera con	250 g de pulpa de coco 45 g de azúcar 20 g de nata en polvo 50 g de yemas de huevo
Verter en	25 g de Manteca de cacao Mycryo® ½ vaina de vainilla 90 g de chocolate blanco Blanc Satin™ 550 g de nata montada

Preparación	Ingredientes
Llevar a ebullición	170 g de guindas 170 g de sirope a 60% 2 g de pectina N.H 20 g de azúcar ½ vaina de vainilla
Añadir	10 g de Cherry Marnier®
Dejar macerar mínimo 12h
Mezclar	100 g de harina 100 g de azúcar moreno en polvo 100 g de avellanas en polvo 100 g de mantequilla bajo en sal 70 g de pasta de avellanas Favorites Noisettes 50 g de Pailleté Feuilletine™
Calentar ligeramente y desmenuzar en una placa
Cocer a 170°C durante 7 a 10 min