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Royal caramel
Ingredientes:
- Cobertura aromatizada Lactée Caramel
- Pasta de avellanas Favorites Noisettes
- Pailleté feuilletine™
Mousse chocolate con leche caramelo
Recetas para 2 hojas de 60 x 40 cm
| Preparación | Ingredientes |
| Montar | 1200 g de claras de huevo 500 g de azúcar de sémola |
| Mezclar con | 400 g de azúcar glas 460 g de almendra en polvo 220 g de harina |
| Tamizar | |
| Añadir | 120 g de nata montada |
| Cocer a 180°C durante 7 mn |
Praliné hojaldrado caramelo
| Preparación | Ingredientes |
| Fundir a 45°C | 600 g de cobertura aromatizada Lactée caramelo |
| Añadir | 700 g de pasta de avellanas Favorites
avellanas
450 g de Pailleté FeuilletineTM |
| Preparar 16 fonds de Ø 16 cm con una boquilla de Ø 12 mm | |
| Faire cuire au four à 220°C, 10 mn environ |
Mousse chocolate con leche caramelo
| Preparación | Ingredientes |
| Fundir a 45°C | 1500 g de cobertura aromatizada Lactée caramelo |
| Añadir | 2400 g de nata montada bien ligera |