Praliné Mycryo®

Ingredientes:

Preparación	Ingredientes
Hacer una masa lisa con la batidora calentándola con el soplete .	150 g de Manteca de cacao Mycryo®
Calentar de nuevo a 30°C-31°C alisando la mezcla
Incorporar	1000 g de Praliné Favorites Onctueux
Templar a 25°C
Cuadrar y moldear en unos moldes huecos
Remojar	Cobertura con leche Terre d’Ivoire, decoración tenedor
Mezclar con la batidora	150 g de Manteca de cacao Mycryo® calentándola con el soplete hasta obtener una pasta homogénea.
Fundir	La pasta obtenida calentándola como máximo a 31°C
Incorporar en el praliné templado a 25°C