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Bombón Lemosín
Ingredientes:
- Cobertura negra Favorites
- Cobertura con leche Ambre Java™
Bombón 1
| Preparación | Ingredientes |
| Hervir | 210 g de nata montada 35% M.G
100 g de glucosa líquida |
| Verter en | 280 g de cobertura
negra Favorites Mi-Amère
280 g de cobertura con leche Ambre Java |
| Dejar enfriar a 28°C | |
| Añadir | 70 g de coñac |
| Guarnecer a 25°C como máximo |
Bombón 2
| Preparación | Ingredientes |
| 1. Hervir | 190 g de nata montada 35% M.G
50 g de glucosa líquida |
| 2. Verter en | 375 g de cobertura con leche Ambre Java |
| 3. Mezclar | 300 g de pasta de castaña |
| Mezclar 1 y 2. Añadir 3 | 75 g de coñac |
| Enfriar a 25°C y guarnecer |