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Chocolate helado naranja con especias
Ingredientes:
- Cacao en polvo Noir Intense Lenôtre
Receta
| Preparación | Ingredientes |
| Hervir
|
1000 g de leche entera
3 estrellas de badiana (anís estrellado) 2 pizcas de nuez moscada 60 g de corteza de naranjas confitadas 1/2 vaina de vainilla de Tahiti rascada 1 grano de cardamomo triturado 65 g de cacao en polvo Noir Intense Lenôtre 155 g de azúcar de sémola |
| Dejar madurar 12 horas a una temperatura de 5°C | |
| Pasar por el chino la mezcla | |
| Servir bien frío a una temperatura de 2°C a 5°C |