Concepto único

Desde su creación en 1842 por Charles Barry, la historia de Cacao Barry viene marcada por la voluntad de trabajar en estrecha colaboración con los mejores chocolateros de su época. En este contexto, se desarrolla un método de creación de cobertura de chocolate por ensamblaje, llamado Or Noir, al mismo tiempo que se establece un lugar exclusivamente dedicado a la puesta en práctica de este método: el Or Noir Lab (Laboratorio Or Noir) .

Entre la inmensa variedad de recetas de chocolate, los artesanos van siempre en busca de un sabor único reconocible que sea su “marca”, su firma.

No existe ningún método que les permita crear en las mejores condiciones este chocolate único, ya que para ello es necesario obtener los granos de los 4 rincones del mundo, y también una estructura flexible que permita la elaboración a medida de recetas de chocolate, con mínimos de fabricación extremadamente reducidos: 500 kg por receta.

Por este hecho nació el Or Noir, un “Taller de ensamblaje” a disposición de los artesanos-chocolateros, para permitirles crear obras únicas. El concepto ha sido testado y aprobado al 100% por nuestros primeros anfitriones, entre los cuales se encuentran Christian CAMPRINI y Serge GRANGER, ambos poseedores del título “Meilleur Ouvrier de France” (MOF) chocolateros.