Creación por ensamblaje

1) Descubra los chocolates originales y sus cualidades propias

A partir de un planisferio único en el mundo, donde se define la famosa franja de cultivo del cacao, se propone una multitud de información al creador con la finalidad de que pueda apreciar las cualidades intrínsecas de los chocolates y masas de cacao que se dispone a ensamblar. Cada uno de los orígenes disponibles también se podrán degustar para orientar así al Creador en la elección de sus chocolates de ensamblaje.

2) Imagine el ensamblaje perfecto

Una vez el creador entra en la fase de pura creación, podrá contar con el soporte de un programa desarrollado por los servicios de Investigación & Desarrollo de Cacao Barry, para obtener una modelización gráfica del sabor de su ensamblaje (llamado “Perfil de Sabor”) en cada etapa de la creación.

3) Un único juez de paz: el sabor

Una vez conseguido el ensamblaje teórico que permite obtener el perfil de sabor deseado, es necesario ponerlo a prueba con la degustación. El Or Noir Lab pone a la disposición del creador una herramienta única, el órgano de chocolate, a semejanza de los famosos órganos de perfume de los grandes olfatos, con el fin de que pueda realizar su ensamblaje. Cada tubo del órgano contiene los chocolates y las masas de cacao y dosificará cada uno de ellos con el fin de obtener el ensamblaje exacto que se ha definido en la fase anterior. En este momento la degustación se convierte en el juez de paz. Si el creador está satisfecho, podrá seguir con su evaluación, en caso contrario, podrá retomar la elaboración de su receta e intentarlo de nuevo hasta obtener el ensamblaje perfecto.

4) Evaluación de la receta