Huaco chocolates

Ingredientes:

Receta para 250 chocolates (2x2 cm unidad)

Preparación	Ingredientes
Calentar a unos 85°C	310 g de nata 60 g de azúcar invertido o glucosa
Verter	350 g de cobertura negra Alto El Sol Peru
Una vez que la temperatura ha alcanzado 38°C, añadir	50 g de aceite de oliva extra virgen (variedad Arbequina)
Teminar añadiendo	0,5 g de sal Maldon 10 g de licor (grappa)
Extender en una placa de tamaño 335 x 335 x 80 mm de alto a 32°C
Mojar en	Cobertura negra Alto El Sol Peru
Decorar con	Una pizca de sal Maldon