Mexique

Mexique 66.1%

Après une attaque légèrement acide, ce chocolat de couverture noir Origine Mexique fort en cacao libère des notes épicées et boisées, avec une pointe de réglisse.

Profil gustatif
  • 3.5
    goût cacao
  • 1.5
    grillé
  • 0
    caramel
  • 2
    amer
  • 0
    doux
  • 0
    vanille
  • 2
    acidulé
  • 2
    épicé
  • 2.5
    fruité
  • 1
    boisé
  • 0.5
    floral
  • 0
    lacté
  • 0
    crémeux
Composition
  • % cacao66
    % beurre cacao37
    28% cacao sec dégraissé
  • % M.G.37
    % beurre cacao37
    0% matière grasse de lait
fluidité
Standard fluidity
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Dimensions
Array

Accord ingrédients

  • Cannelle
  • Pain d'Épices
  • Curry
  • Réglisse
  • Framboise
  • Banane
  • Banyuls
  • Caramel
  • Noisettes
  • Vinaigre À La Framboise
Origine des fèves de cacao
Fèves de cacao Mexicaines, principalement la variété Forastero.

Application

MoulageMoulage
EnrobageEnrobage
TabletteTablette

Disponibilités

ConditionnementCode SAPDLUOKosher
2.5kg | sacCHD-N66MEX-CA-U75 *24 moisKD-
1kg | sacCHD-N66MEX-CA-U73 *24 moisKD-
* Ce code est valable sous réserve de la disponibilité de ce conditionnement. Veuillez vous rapprocher de votre contact commercial.