Zéphyr™

Zéphyr™ 34%

Ce chocolat blanc très doux et peu sucré a une texture onctueuse et un puissant goût de lait entier.

Profil gustatif
  • 0
    goût cacao
  • 0
    grillé
  • 0
    caramel
  • 0
    amer
  • 2
    doux
  • 0.5
    vanille
  • 0
    acidulé
  • 0
    épicé
  • 0
    fruité
  • 0
    boisé
  • 0
    floral
  • 5
    lacté
  • 2
    crémeux
Composition
  • % cacao34
    % beurre cacao34
    0% cacao sec dégraissé
  • % lait26
    % matière grasse de lait6
    20% lait sec dégraissé
  • % M.G.40
    % beurre cacao34
    6% matière grasse de lait
fluidité
Very high fluidity
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Dimensions
Array

Accord ingrédients

  • Curry
  • Fleur de Sel
  • Basilic
  • Anis Grains
  • Safran
  • Menthe
  • Genièvre
  • Noix de Coco
  • Mangue
  • Fruit de la Passion
  • Griotte
  • Mara Des Bois
  • Pomme Verte
  • Pamplemousse
  • Poivron Rouge
  • Gin
  • Calvados
  • Champagne
  • Caramel
  • Pistache
  • Vinaigre Balsamique
  • Fromage Frais
  • Thé Earl Grey
  • Rose
  • Truffe
Origine des fèves de cacao
Fèves de cacao d'Afrique de l'Ouest principalement, variété Forastero.

Application

Ganache pâtisserieGanache
MousseMousse
GlaceGlace

Disponibilités

ConditionnementCode SAPDLUOKosher
20kg | boîteCHW-N34ZEPH-80412 moisKD-
1kg | sacCHW-N34ZEPH-CA-U73 *12 moisKD-
5kg | sacCHW-N34ZEPH-CA-U77 *12 moisKD-
* Ce code est valable sous réserve de la disponibilité de ce conditionnement. Veuillez vous rapprocher de votre contact commercial.