Le Lab

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LE LAB

#RepensezVosLimites
Vous êtes dans votre aire de jeu.

Défier le status-quo et sortir de sa zone de confort. Nos Chefs Cacao Barry se lancent chaque jour le défi de surprendre et délecter leurs clients. Le Lab est leur aire de jeu, le lieu où ils peuvent revisiter les recettes classiques, explorer les tendances et expérimenter de nouvelles voies créatives...

Recettes réalisées par des Chefs internationaux de renom, issus de la pâtisserie, chocolaterie, confiserie ou de la gastronomie.
Inspirez-vous pour vos prochaines surprenantes et audacieuses créations.

06/01/17

Découvrez le fruit de la collaboration que le sommelier canadien et champion du monde François Chartier a entamée il y a quelques mois avec l’équipe créative de Cacao Barry®.

03/29/17

Inspiré des tendances de demain, Philippe Bertrand, directeur de la Chocolate Academy de Paris, a accepté de réinterpréter sa vision et technique de création d’une recette unique.

03/29/17

Découvrez l’interprétation du Chou inspiré des tendances de demain du chef Nicolas Dutertre.

03/29/17

Découvrez l’interprétation du populaire gâteau Marbré inspiré des tendances de demain par Wielfried Hauwel.

03/29/17

Découvrez l’interprétation de la classique tarte à la crème, inspirée des tendances de demain par Chef Jérôme Landrieu.

03/29/17

Inspiré des tendances de demain, le chef Miquel Guarro a choisi de revisiter le Mont-Blanc aux origines Françaises.

03/29/17

Inspiré des tendances de demain Ramon Morato, directeur créatif Cacao Barry, a revisité le Macaron au travers de deux recettes.

01/19/17

Dans cette nouvelle publication nous vous présentons le baba, dessert emblématique de la pâtisserie classique et l’un des plus internationaux. L’origine de ce dessert remonte à un gâteau polonais et russe. Le roi Stanislas Leszczynski avait une réputation bien méritée de gourmand et, au cours de son exil en Lorraine (France) où il résida de 1737 à 1766, il introduisit ce gâteau en France ; là, la recette se combina avec celle du kouglof, dessert traditionnel et populaire en Lorraine et en Alsace.

01/19/17

Le thé est l'une des boissons les plus consommées au monde. Derrière cette infusion quotidienne, au-delà des boîtes à thé exposées dans les boutiques spécialisées du monde entier, se cache une histoire millénaire marquée par la tradition sociale et culturelle de nombreuses nations. La plante de thé (Camellia sinensis) est une plante dont les feuilles et les bourgeons sont utilisés pour élaborer le thé. Son nom en est le suivant : 茶 cha.

01/19/17

Pourquoi une collection de macarons aux légumes ?

Invasion of the Plants (Invasion des plantes) est un exercice créatif qui a permis aux chefs de la marque Cacao Barry®, répartis dans le monde entier, de réunir une collection de recettes mariant végétaux et chocolat. On peut en découvrir le résultat dans le premier #CacaoCollective Magazine. Créée par Ramon Morató, cette collection de macarons s’inscrit dans cette tendance et propose sept macarons confectionnés avec sept végétaux différents, associés à du chocolat blanc.

01/18/17

11 chefs, 11 plantes, 11 recettes .

Créatives, colorées et aux formes étonnantes, les plantes sont omniprésentes dans notre environnement. Alors pourquoi ne pas en tirer profit ? Utilisons-les dans notre quotidien en travaillant avec elles !