Bonbon Kalamansi Framboise
- Niveau:
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Easy
- Makes:
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Recette pour 5 plaques de moule Mini Bonbon Berlingot enrobé avec du chocolat de couverture noir Extra Bitter Guayaquil 64%.
Compotée kalamansi
Used products: Compotée kalamansi
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130 geau
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250 gPurée de kalamansi Boiron
Preparation: Compotée kalamansi
Chauffer à 40°C
Used products: Compotée kalamansi
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180 gsucre
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8 gpectine jaune
Preparation: Compotée kalamansi
Mélanger puis ajouter
Cuire à 105°C
Ganache Kalamansi-framboise
Used products: Ganache Kalamansi-framboise
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50 gcrème
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35 gsucre inverti
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20 gpoudre de sorbitol
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100 gpulpe de kalamansi
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55 gPulpe de framboise Boiron
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80 gsirop de glucose
Preparation: Ganache Kalamansi-framboise
Bouillir
Used products: Ganache Kalamansi-framboise
Preparation: Ganache Kalamansi-framboise
A 80°C verser sur
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