La Esmeralda

La Esmeralda

La creation d'un savoureux dessert

Le nom du nouveau chocolat Cacao Barry « La Esmeralda » renvoi au nom espagnol de la plantation auquel il est issu et qui signifie émeraude.

"Instinctivement, ce terme nous renvoie à des images d’émeraudes précieuses et polies à la perfection. On a ensuite cette idée de pierre à l’état brute qui nous vient à l’esprit. C’est de cette émeraude brute que m’est venue l’inspiration, j’ai donc souhaité réaliser un dessert rendant hommage à cette pierre.

Une fois l’idée en tête, nous avons réfléchi aux moindres détails afin de rendre ce dessert autant proche de la réalité que possible. Nous avons conçu un moule en forme de pierre précieuse car nous souhaitions donner au dessert un aspect de joyaux. Néanmoins, la chose la plus importante de sa conception auquel nous avons pensé est d’en faire un savoureux dessert."

Ramon Morato

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