« Extra-Bitter Guayaquil est un chocolat qui se distingue par son arôme puissant, son agréable amertume persistante et sa couleur noire très chocolatée. Il se marie facilement aux saveurs chaudes et aux fruits sucrés. Grâce à sa fluidité et son homogénéité, ce chocolat est très facile d'utilisation. Utilisez-le pour vos moulages, enrobages et ganaches. Allié à des marrons confits, des poires ou du caramel dans vos mousses, crèmes et crèmes glacées, il révèlera tout son caractère exceptionnel ! »

Christian CAMPRINI
MOF Chocolatier 2003
AMBASSADEUR CACAO BARRY - FRANCE