Partenaires

Depuis plus de 20 ans, la marque Cacao Barry, symbole de l’excellence et de l’innovation et Lenôtre, signature de prestige de la gastronomie, unissent leurs talents pour créer une gamme de chocolats raffinés. Les produits qui la composent répondent aux demandes et besoins spécifiques des Chefs Artisans les plus exigeants.

Depuis la matière première jusqu’aux recettes, les équipes de Cacao Barry et Lenôtre réfléchissent ensemble à chacune des étapes de la fabrication des chocolats de couverture (ingrédients, pourcentages de cacao, fluidité...).

Gaston Lenôtre décrivait déjà en 1980 l’essence même de ce partenariat et qui reste d’actualité : “Aujourd’hui, les consommateurs se tournent vers des produits délicats. Nous devons nous attacher à la qualité des matières premières et ne jamais oublier l’importance de la transmission des connaissances”.

Depuis 20 ans, l’école gastronomique dispense des cours de perfectionnement dans ses locaux en plein cœur de Paris, Rue Lecourbe avec une équipe de professionnels hautement qualifiée.

Toujours prêt à vous apporter un meilleur service, l’école Bellouet vous propose 32 cours différents de courtes durées 3 / 4 et 5 Jours, avec toujours des nouveautés, les cours d’entremets et petits gâteaux, les cours de chocolats, les produits d’été et d’hiver, les cours de viennoiserie pour vos ventes au quotidien, et tous les stages de traiteur pour développer votre entreprise.

Les cours longues durées, une formule de stages sur 12 semaines, vous permettra de découvrir le concentré de tous les stages de l’école Bellouet conseil avec un professeur, avec aussi des visites et stages en entreprises.

Depuis sa création en 1984, plus de 30 000 pâtissiers du monde entier ont aiguisé leur sens de la créativité à l’École Nationale Supérieure de la Pâtisserie. Conscients de l’importance de l’histoire de l’école des artisans pâtissiers français, nous nous devons d’alimenter son esprit créatif et de perpétuer la transmission du savoir et du savoir-faire.
2009 consacrera le 25e anniversaire de cette grande école. Nous souhaitons que cet événement soit celui de toute la pâtisserie française.
Depuis un an, nous avons résolument inscrit l’ENSP dans une démarche de qualité totale. Accompagner les femmes et les hommes dans leur développement professionnel, enrichir les compétences de chacun au sein d’un groupe, soutenir l’évolution de l’artisanat, mettre en place des structures performantes …tels sont les objectifs de nos formations.
Conçus et animés par les professeurs de l’ENSP en collaboration avec des professionnels en activité, les contenus combinent innovation et facilité de mise en oeuvre. C’est une pédagogie tournée vers l’action, un enseignement à mettre en pratique immédiatement.

Cacao Barry est partenaire officiel du concours "Un des Meilleurs Ouvriers de France 2007" en pâtisserie confiserie, concours organisé avec le soutien de la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Confiseurs Chocolatiers Glaciers Traiteurs de France. Depuis 1842, Cacao Barry a toujours soutenu les professionnels de ce métier, valoriser l'excellence et la créativité avec l'ingrédient chocolat auprès des ces artisans.

Créé en 1974 par le CEDUS (Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre), en collaboration avec l’Education nationale et les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration française, le Championnat de France du Dessert a pour but d’encourager la pratique du dessert en restauration en distinguant les meilleurs pâtissiers de France. Cette année le Championnat fête ses 36 ans : 36 ans de compétitions, 36 ans de créations culinaires les plus surprenantes et de très nombreux pâtissiers, glaciers et cuisiniers connus et reconnus grâce à ce Championnat.

30 ans de passion ...
... d’échanges, de rencontres qui font aujourd’hui toute la richesse et la force de Relais Desserts.
Créée en 1981, « Relais Desserts International » est une association professionnelle internationale qui réunit les plus grands noms de la pâtisserie. Quinze nationalités la composent, 85 pâtissiers la représentent à travers le monde, tous unis autour de la même volonté : promouvoir la Haute Pâtisserie.
Si les techniques ont évolué, l’esprit et les valeurs de l’Association sont en effet restés les mêmes. Qualité et créativité sont les maîtres-mots de chacun de ses membres. En incarnant la plus haute expression artisanale du métier, Relais Desserts a valeur de marque internationale.

Irinox est mondialement connu comme spécialiste de la production de cellules de refroidissement rapide et de congélateurs.

KitchenAid®, marque qui appartient depuis 1986 au groupe Whirlpool, est la marque de petit électroménager synonyme de modularité, professionnalisme et passion pour la cuisine. Elle est aujourd'hui renommée pour son célèbre robot de cuisine, qui en est devenu le symbole par excellence.

Prefamac produit des machines à chocolat pour chocolatiers, fabricants de biscuits et boulangers.
L'accent est mis sur les machines industrielles ainsi que sur les équipements artisanaux pour le chocolatier artisanal et semi-industriel : des machines à mouler, des fondoirs, des tunnels de refroidissement, des enrobeuses, des machines à râper.

Depuis plus de 40 ans, Les Vergers Boiron sélectionnent, transforment et commercialisent les meilleurs fruits afin de proposer à leur clients professionnels du goût fruits, purées, préparations concentrées et coulis de fruits surgelés. La technique de l’assemblage des fruits, issue d’un savoir faire unique, garanti au produit une qualité constante. Afin de restituer après décongélation toute la richesse gustative des fruits frais. Les Vergers Boiron utilisent un procédé de flash-pasteurisation adaptée à chaque fruit.

La société Demarle, groupe Sasa Industrie, créatrice de la toile pâtissière Silpat® et du moule souple Flexipan® est leader mondial dans le domaine des supports de cuisson depuis plus de 40 ans. Demarle a mis au point des matériaux composés de fibre de verre et de silicone alimentaire aux propriétés anti-adhérentes, pour la Pâtisserie, Boulangerie et Traiteur. Autre Marques : Flexipat®, Silform®, Silpain®, Siltray®, Fiberglass®.

Matfer, fabricant français d’ustensiles et de matériel pour la pâtisserie et la chocolaterie artisanale.

Depuis 35 ans au service des artisans chocolatiers, Savy Goiseau propose aux professionnels une gamme complète d’enrobeuses de 18 à 45 cm de large dont les célèbres « Cristal » à tempérage en continu. Savi Goiseau = Performance, Qualité, Fiabilité, Simplicité.