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Bonbon praliné noisettes
Ingrédients:
- Beurre de cacao Mycryo®
- Praliné Noisettes Piemont Lenôtre
- Pâte de Noisettes pure
- Couverture au lait Elysée Lenôtre
Recette
Recette pour 3 plaques de moules bonbon demi-sphères de la gamme Cacao Barry (ref : MLD-090135-M00).
| Préparation | Ingrédients |
| Surcristalliser en pâte | 85 g beurre de cacao Mycryo® en la chauffant à la feuille au batteur |
| Lisser et fondre | la pâte en chauffant à 31°C |
| Incorporer | 440 g de praliné noisettes Piémont Lenôtre
110 g de pâte de noisettes Favorites Noisettes 6 g de cannelle en poudre |
| Garnir les coques en ajoutant | une noisette caramélisée au milieu |
| Laisser cristalliser 12 h à 17°C | |
| Obturer avec | couverture au lait Elysée Lenôtre |