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Le pur praliné
Ingrédients:
- Praliné Favorites d'Autrefois
- Beurre de cacao Mycryo®
- Couverture au lait Ambre Java™
Rouleau praliné
Appareil Praliné
| Préparation | Ingrédients |
| Tabler | 300 g Praliné Favorites
d'Autrefois
50 g Mycryo® cocoa butter 50 g chocolat de couverture au lait Ambre JavaTM |
| Réaliser un tube grillagé en chocolat dans une feuille plastique (Guitare) | |
| Fermer le tube en plastique avec du ruban adhésif | |
| Garnir avec l’appareil praliné, laisser cristaliser, enlever la feuille plastique |
Pain perdu, pain d'épices
| Préparation | Ingrédients |
| Mélanger | 1 oeuf
40 g sucre 200 g crème |
| Couper le pain d’épice en petits dés | |
| Les tremper dans cet appareil | |
| Cuire au four sur Silpat à 170°C pendant 6 à 8 min | |
| Disposer les pains d’épices et mettre le tube dessus |