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Mont Blanc Chocolat
Ingrédients:
- Couverture noire PASSY™ Lenôtre
Recette pour 50 pièces
Meringue
| Préparation | Ingrédients |
| Monter | 40 g de blanc d'oeufs |
| Avec | 40 g de sucre semoule |
| Incorporer | 40 g de sucre glace |
| Dresser des fonds de meringue de 40 mm de diamètre et 10 mm de haut | |
| Cuire au four à 100°C pendant 30 mn |
Crème mascarpone chocolat
| Préparation | Ingrédients |
| Détendre | 240 g de mascarpone |
| Incorporer | 160 g de couverture noire Passy™ fondue |
Montage
| Préparation | Ingrédients |
| Pocher sur les fonds de meringue | 200 g de crème fouettée |
| Puis la crème chocolat mascarpone à l’aide d’une poche munie d’une douille unie de 3mm de diamètre | |
| Décorer avec des billes argentées |