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Griottes satinés
Ingrédients:
- Beurre de cacao Mycryo®
- Chocolat blanc Blanc Satin™
- Pâte de noisettes Favorites Noisettes
- Pailleté feuilletine™
Crème Coco Blanc Satin™
| Préparation | Ingrédients |
| Faire une crème patissière avec
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250 g pulpe de coco
45 g sucre 20 g poudre à crème 50 g jaunes d’œufs |
| Verser sur | 25 g beurre de cacao Mycryo®
½ gousse de vanille 90 g chocolat blanc Blanc Satin ™ 550 g crème fleurette |
Griottes confites
| Préparation | Ingrédients |
| Porter à ébullition | 170 g griottes
170 g sirop à 60% 2 g pectine N.H 20 g sucre ½ gousse de vanille |
| Ajouter | 10 g Cherry Marnier® |
| Laisser macérer 12h minimum | |
| Mélanger
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100 g farine
100 g sucre roux en poudre 100 g poudre de noisettes 100 g beurre demi-sel 70 g pâte de noisettes Favorites Noisettes 50 g Pailleté Feuilletine |
| Chauffer légèrement et émietter sur une plaque | |
| Cuire à 170°C pendant 7 à 10 min |