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Muscadines
Ingrédients:
- Favorites Gianduja
- Couverture aromatisée Favorites Orange
- Beurre de cacao Mycryo®
- Praliné Noisettes Piemont Lenôtre
- Couverture au lait Harmonie Lactée
Muscadines
| Préparation | Ingrédients |
| Faire fondre à 35°C | 250 g Favorites Gianduja
250 g Couverture Aromatisée Favorites Orange 200 g Beurre de Cacao Mycryo® |
| Ajouter | 400 g Praliné Noisettes Piémont Lenôtre
250 g crème fleurette 70 g sorbitol liquide (50% de sorbitol poudre + 50% d'eau) 150 g Grand Marnier |
| A 30°C, foisonner légèrement à la feuille. | |
| Dresser à la poche, douille de diàmetre 10. | |
| Enrobage: | Couverture Harmonie Lactée de Cacao Barry |
| Rouler dans le sucre glace. |