Mousse Framboise

Ingrédients:

Préparation	Ingrédients
Faire une crème pâtissière avec	500 g purée de framboise 80 g sucre 15 g poudre à crème 40 g de jaunes d'oeufs (facultatif)
Incorporer	90 g Beurre Mycryo®
Laisser refroidir à 25°C
Incorporer	30 g alcool de framboise 400 g crème montée