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Praliné Mycryo®
Ingrédients:
- Beurre de cacao Mycryo®
-
Praliné
Favorites Onctueux
(Décantation lente) - Couverture au lait Lactée Supérieure
Recette
| Préparation | Ingrédients |
| Mettre en pâte bien lisse au batteur en chauffant au décapeur thermique. | 150 g de Beurre de Cacao Mycryo® |
| Réchauffer à nouveau à 30-31°C en prenant soin de lisser l’appareil | |
| Incorporer | 1000 g Praliné Favorites Onctueux |
| Tempérer à 25°C | |
| Cadrer, et mouler dans des corps creux | |
| Tremper | couverture lait Lactée Supérieure, décor fourchette |
| Mélanger à la feuille au batteur | 150 g de beurre de cacao Mycryo® en chauffant au décapeur thermique jusqu’à obtention d’une pâte homogène |
| Fondre | la pâte obtenue en chauffant au maximum à 31°C |
| Incorporer dans le praliné tempéré à 25°C |