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Librairie

	L'Envers du décor C'est au sein de l'Ecole Cacao Barry, que Philippe Bertrand et Philippe Marand ont conçu un ouvrage de 160 page sur la réalisation de décors en chocolat.
	L'Eveil des sens Ce livre de 176 pages, entièrement illustré de plus de 200 photographies et de dessins techniques, révèle la créativité des pâtissiers. La bûche Cherry-chocolat rencontre, au détour d'une page, le nougat feuilleté fruits des bois.
	Sujets en chocolats Près de 80 montages commerciaux en chocolat d'inspirations diverses mettent en pratique des techniques nouvelles...