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Championnat de France du Dessert 2011
Sous un magnifique soleil du mois d’avril, au lycée des métiers
Hôteliers Quercy-Périgord de SOUILLAC (46), s’est déroulée la 37ème
finale du Championnat de France du Dessert organisée par le CEDUS.
Nous avons été, encore une fois, très heureux d’être partenaire de
ce concours prestigieux et ainsi de soutenir les futurs
professionnels et les professionnels de la pâtisserie.
Les 16 candidats en finale (catégorie juniors et
professionnels), ont su faire preuve d’audace et d’imagination. Ils
ont allié le goût à une magnifique présentation visuelle.
Ainsi, nous sommes fières de vous présenter les résultats de ces
deux journées.
Résultats de l’épreuve « Juniors » :
- Le Dessert d’Or et le titre de Championne de France du Dessert
est décerné à Noëmie HONIAT du Lycée des métiers
de l’hôtellerie et du Tourisme Paul AUGIER à NICE avec sa recette
«Eclosion exotique en guise de gourmandise»
- Le Dessert d’Argent est décerné à Camille
LECOINTRE du Lycée Hôtelier du Touquet pour sa recette
«Volcano caramel aux saveurs litchi framboise».
- Le Dessert de Bronze est décerné à Vivien
SONZOGNI du Lycée polyvalent Hyacinthe Friand à Poligny
avec sa recette «Harmony».
Résultats de l’épreuve «Professionnels» :
- Le Dessert d’Or et le titre de Champion de France du Dessert est
décerné à Arthur FEVRE du Restaurant Les Crayères
à Reims pour sa recette «Caramel et citron en fines vagues
croustillantes».
- Le Dessert d’Argent est décerné à Xavier BRIGNON
de Courbet Traiteur à Besançon avec sa recette «Efferve’sens»
- Le Dessert de Bronze est décerné à Jérôme FEIX
de Traiteur Esquisse à Valence pour sa recette «Tentation de pomme
et verveine au caramel».
Chaque médaillé (« juniors » et « professionnels ») recevra
comme cadeaux CACAO BARRY :
- Un Atelier Privilège à la Chocolate Academy de MEULAN d’une
valeur de 1000 euros et 10 Kg de chocolat de couverture pour le
Champion de France du Dessert.
- Un colis composé de 10 Kg de chocolats de couverture et des
produits de la gamme pour le Dessert d’Argent.
- Un colis composé de 10 Kg de chocolats de couverture et de
produits de la gamme pour le Dessert de
Bronze.