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Bonbon Cara Crakine™ coco
Ingrédients:
- Chocolate blanc Blanc Satin™
- Chocolat au lait Harmonie Lactée
- Cara Crakine™
Recette pour 50 bonbons demi-sphère
Ganache coco
| Préparation | Ingrédients |
| Faire bouillir et verser sur |
125 g crème 35% matière grasse 25 g noix de coco rapée |
| Laisser infuser 30 minutes. Chinoiser et recueillir 175g d’infusion. |
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| Ajouter | 12 g sorbitol poudre 28 g beurre |
| A 80°C, verser sur | 150 g chocolat Blanc Satin™ 12 g liqueur Malibu® |
| Garnir les moules demi-sphère à moitié. | |
Intérieur Cara Crakine™
| Préparation | Ingrédients |
| Faire fondre à 45°C | 37 g chocolat de couverture au lait Harmonie Lactée |
| Mélanger avec | 125 g Cara Crakine™ |
| Tabler à 24°C. Garnir les moules demi-sphère. Obturer les moules. |
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