Concept unique

Depuis sa création en 1842 par Charles Barry, l’histoire de Cacao Barry est marquée par la volonté de travailler en étroit partenariat avec les meilleurs chocolatiers de son époque. Dans ce contexte, une méthode de création de couverture de chocolat par assemblage, appelée Or Noir, a été développée en même temps qu’un lieu exclusivement dédié à la mise en œuvre de cette méthode : l’Or Noir Lab.

Parmi l’immense choix de recettes de chocolat, les artisans sont toujours à la recherche d’un goût unique reconnaissable qui soit leur « griffe », leur signature.
Il n’existe pas de méthode qui leur permette de créer dans les meilleures conditions ce chocolat unique, car il faut pour cela disposer à la fois d’une structure puissante ayant la capacité d’aller chercher les fèves aux 4 coins du monde, et aussi une structure souple permettant le façonnage sur mesure de recettes de chocolat, avec des minima de fabrication extrêmement faibles : 500kg par recette.

De ce constat est né Or Noir, un « Atelier d'assemblage » à disposition des artisans-chocolatiers, pour leur permettre de créer des œuvres uniques. Le concept a été testé et 100% approuvé par nos premiers hôtes, parmi lesquels Jean-François CASTAGNE, Emmanuel RYON et Pierre MIRGALET, tous trois « Meilleur Ouvrier de France » (MOF).