Création d'une recette exclusive

1) A la découverte des chocolats d’origines et de leurs qualités propres
Autour d’un planisphère unique au monde, représentant la fameuse ceinture cacao, une multitude d’informations se propose au créateur afin qu’il puisse apprécier les qualités intrinsèques origines du chocolat. Chacune des matières premières est proposée à la dégustation afin de permettre au Créateur de choisir les chocolats et masses de cacao qu’il s’apprête à assembler.

2) Imaginer une composition unique
Le créateur entre alors dans la phase pure de création. Aidé en cela par le progiciel Or Noir développé avec les services de Recherche & Développement de Cacao Barry, il va pouvoir obtenir une modélisation graphique du goût de son assemblage (appelé "Profil de Goût") à chaque étape de la création.

3) Un seul juge de paix : le goût
Une fois l’assemblage théorique permettant d’obtenir le profil de goût souhaité, il va falloir le mettre à l’épreuve du goût. L’Or Noir Lab met à la disposition du créateur un outil unique, l’orgue à chocolat, imaginé des fameux orgues à parfum des grands nez, afin qu’il puisse réaliser sa recette. Chaque tube de l’orgue enferme les chocolats et les masses de cacao et dosera chacun d’entre eux afin d’obtenir l’assemblage exact défini à l’étape précédente. La dégustation est alors le juge de paix. Si le créateur est satisfait, il pourra poursuivre son évaluation, sinon il pourra revenir à l’élaboration de sa recette et réessayer de nouveau jusqu’à obtenir satisfaction.

4) L’évaluation de la recette en application
Les recettes ayant passé l’évaluation gustative, sont également cristallisées, moulées, évaluées dans leur texture et viscosité. Une mise en application de la recette retenue en chocolaterie ou pâtisserie peut alors être réalisée à l’Ecole de Chocolat Cacao Barry afin de tester le produit.

5) La Communication
Communiquer sur l’exclusivité et la singularité de votre recette Or Noir auprès de vos clients est la clef du succès. Pour vous accompagner dans cette démarche, nous avons développé des outils de communication (poster, dépliant, invitation, carte d’identité de votre chocolat, certificat d’exclusivité), que vous pourrez personnaliser à votre image.