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Glaçage prêt à l'emploi
Pas à pas
1. Placez la grille au-dessus du récipient.
2. Disposez la pâtisserie (congelée) sur la grille.
3. Chauffez le glaçage Brillance Noire préparé à une température de
35° à 40°C.
4. Versez le glaçage en une couche d'épaisseur moyenne sur la
pâtisserie, à partir du milieu vers les extrémités, jusqu'à ce que
la surface soit entièrement recouverte et que le glaçage déborde
sur les côtés.
5. Raclez légèrement (ne pas appuyer fort!!!) la surface de la
pâtisserie à l'aide de la spatule, afin de laisser une fine couche
de ganache sur la pâtisserie.
6. Si celle-ci n'est pas congelée, la mettre immédiatement au
frigo. L'écart de température donnera un brillant parfait au
coating
Préparatifs
•Glaçage Brillance Noire Cacao Barry
•récipient
•grille
•pâtisserie (congelée)
•une spatule