Plaquettes de chocolat

Préparatifs

•film plastique ou film sérigraphié (avec des motifs en sucre ou chocolat)
•palette triangulaire
•formes à l'emporte-pièce
•chocolat tempéré
•plaque en inox couverte de papier

Pas à pas

1. Tempérez le chocolat fondu et versez-en un peu sur le film plastique ou le film sérigraphié. 1

2. A l'aide de la palette triangulaire, étalez le chocolat de façon fine et régulière. 2 3

3. Laissez durcir très brièvement à température ambiante jusqu'à ce que le chocolat soit sec au toucher (pas trop longtemps!!!).

4. Enfoncez les formes à l'emporte-pièce dans la couche de chocolat. Ne tournez ou ne glissez pas, mais enfoncez les formes droit dans la couche et retirez-les de la même façon. Répétez le procédé pour sortir un maximum de plaquettes. Vous pouvez bien entendu utiliser également un couteau pointu pour découper les formes souhaitées. 4

5. Retournez ensuite immédiatement le film et posez-le avec la couche de chocolat sur une plaque en inox couverte de papier. (Le chocolat ne peut pas encore avoir durci assez, sans quoi les plaquettes se détachent du film!). 5

6. Mettez au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes pour laisser durcir.

7. Enlevez le film lorsque le chocolat a complètement durci. 6

8. Le film confère aux plaquettes de chocolat un brillant particulièrement beau.