Cigarettes en chocolat

Préparatifs

•marbre à température ambiante (20°C)
•palette triangulaire
•corne à dents ou peigne cranté en caoutchouc
•chocolat blanc et noir
•plaque en inox couverte de papier

Pas à pas

1. Tempérez les deux chocolats fondus et versez une partie du chocolat blanc sur le marbre. 1 2

2. Etalez le en une fine couche homogène à l'aide du triangle. 3 4

3. Laissez durcir très brièvement jusqu'à ce que la surface du chocolat soit sèche au toucher (pas trop longtemps!!!). 5 6

4. Poussez la corne à dents en s'éloignant de vous, de sorte qu'il apparaisse des lignes. Si vous utilisez un peigne cranté en caoutchouc, faites le mouvement inverse : tirez le peigne à travers la couche de chocolat dans votre direction.

5. Enlevez l'excédent du chocolat en raclant les bords avec le triangle.

6. Appliquez dessus une petite quantité de chocolat noir tempéré et étalez le tout en une fine couche lisse. 7 8

7. Laissez durcir jusqu'à ce que le chocolat soit sec au toucher.

8. Rectifiez les côtés avec le bord de la palette triangulaire. Enlevez l'excédent.

9. Enfoncez le grattoir légèrement incliné sous la couche de chocolat.

10. Enfoncez par des mouvements brefs et puissants la palette au travers du chocolat. Vous verrez apparaître des petits rouleaux à motif strié. 9

11. Placez-les sur une plaque en inox couverte de papier et laissez les durcir davantage.

Quels chocolats se prêtent le mieux à ces décorations?

Tous les chocolats de couverture.