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Inspirons vos créations

02/07/14

Ideale per temperare piccole quantità di cioccolato.

02/07/14

Aggiungere del burro di cacao Mycryo® all’1%, in quantità pari a 10 g per 1 kg di cioccolato.

02/07/14

La precristallizzazione diventa un’operazione molto semplice quando al cioccolato fuso viene aggiunto del cioccolato già temperato.

02/07/14

Versare 2/3 del cioccolato fuso sul piano di lavoro in marmo freddo (a una temperatura ambiente di ±20°C).

02/07/14

Prima di colare il cioccolato è possibile realizzare una sfumatura di colore tamponando lo stampo.

02/07/14

Consiglio: Quando si sformano e si uniscono le figure, è preferibile indossare guanti per evitare di lasciare le impronte delle dita.