Trucioli di cioccolato

Preparativi

•pellicola in plastica
•pettine dentato in gomma o raschietto a denti
•spatola triangolare
•cioccolato temperato
•piastra in inox provvista di carta

Punto per punto

1. Temperate il cioccolato e versatene un po' sulla striscia di pellicola. 1 2
2. Utilizzando la spatola, stendete il cioccolato creando uno strato estremamente sottile e regolare. 3
3. Spingete il pettine nello strato di cioccolato nella direzione a voi opposta, in modo da creare delle righe. Se utilizzate un raschietto dentellato in gomma, effettuate il movimento contrario: tirate il raschietto attraverso lo strato di cioccolato nella vostra direzione. 4
4. Utilizzando la spatola triangolare, togliete i bordi dallo strato di cioccolato che fuoriescono dalla pellicola.
5. Sollevate la pellicola e arrotolatela. Mantenetela in questa posizione fino a quando il cioccolato non si sarà completamente indurito lasciando in questa posizione la pellicola. Eventualmente, lasciate indurire ulteriormente il cioccolato (se necessario, in frigorifero). Con la punta di un coltello, staccate delicatamente i trucioli di cioccolato arrotolati. Una decorazione particolarmente bella sulla pasticceria o sui dessert. 5 6 7