推薦コメント

クリスチャン・カンプリニ Christian CAMPRINI: MOFショコラティエ / メートル・ショコラティエ / インターナショナルコンサルタント
"オール ノワールは、我々プロが独創的な作品を作るための理想的な味のプロファイルを手に入れることのできる、またとないチャンスです。世界に一つしかない自分自身が作るオリジナルチョコレートが、自分たちの作品の価値を高め、また自分の技術レベルの高さを示すことができるのです。"

セルジュ・グランジェ Serge GRANGER: MOFショコラティエ / メートル・ショコラティエ
"私はメートル・ショコラティエとして、常に新しい味、新しい組み合わせを探しつづけています。オール ノワールは無数の味の組み合わせを想像することを可能にしてくれますし、カカオバリーは、たったの500kgからオリジナルチョコレートを作ることを実現してくれるのです。さらにオール ノワールは、世界でたった一つの、自分の思い通りのチョコレートに「オリジナルチョコレートの著名」をつけて特別なものとして顧客にアピールすることができるのです!" 

アンリ・ランジェルマン Henri LANGERMANN: オール ノアール 営業マネージャー
"革新的なアイディアは、我々の顧客から生まれる、ということです。これまで、カカオバリーが誇るトップショコラティエやパティシエ達が長年に渡って培ってきた経験をもとに、アッソンブラージュ（ブレンド）を行い、満足のいく製品となるまで、毎日何百ものブレンドを試しています。カカオバリーは、このアッソンブラージュの結果をデータとして作成、その手段と知識を活用して、このプロセスをモデル化しました。シェフ達がキャリアを通して追い求めてきた味は、オール ノワール ラボの革新的な方法とツールが実現可能にします。"