Home

Inspiring your creations

Creëer en design uw eigen unieke chocolade in het Or Noir™ laboratorium

Documentaire over cacao

Ga op zoek naar de bron van chocolade en kom te weten waar de smaak van chocolade vandaan komt.

Ontdek Itinero

Itinero gidst u door elke dimensie van chocoladesmaken en helpt u een chocolade te kiezen die het best past bij uw verwachtingen.

02/07/14

Ideaal om kleine hoeveelheden chocolade te tempereren. 

02/07/14

Smelt de chocolade bij 40-45 °C (magnetron of au bain-marie).

02/07/14

Tempereren is zeer eenvoudig wanneer u chocolade die al getempereerd is, toevoegt aan de gesmolten chocolade.

02/07/14

Smelt de chocolade bij een temperatuur van 40 tot 45 °C au bain-marie of in een smeltpan.

02/07/14

Vul de vorm met getempereerde chocolade. Kantel de vorm en schraap de overtollige chocolade van het oppervlak en de randen van de vorm met het paletmes.

02/07/14

Tip: Wanneer u de figuren uit de vorm haalt en de twee helften tegen elkaar kleeft, is het raadzaam om handschoenen te dragen zodat u geen vingerafdrukken achterlaat.