Library

L'Envers du décor

C'est au sein de l'Ecole Cacao Barry, que Philippe Bertrand et Philippe Marand ont conçu un ouvrage sur la réalisation de décors en chocolat.

L'Eveil des sens

Ce livre, entièrement illustré de plus de 200 photographies et de dessins techniques, révèle la créativité des pâtissiers. La bûche Cherry-chocolat rencontre, au détour d'une page, le nougat feuilleté fruits des bois.

Sujets en chocolats

Près de 80 montages commerciaux en chocolat d'inspirations diverses mettent en pratique des techniques nouvelles...