Pairing-Set Schokoladenaroma

Cacao Barry® hat François Chartier, den weltbesten Sommelier für französische Weine und Spirituosen, eingeladen, sein Wissen und seinen Sachverstand rund um Cacao Barry® Schokoladen zu teilen.

Seit fast 30 Jahren erforscht Chartier „Molekulare Harmonien und Sommellerie“. Seiner Aromatheorie zufolge ist das Ergebnis bei der Kombination von Inhaltsstoffen mit Aromamolekülen derselben Familie größer als die Summe ihrer Bestandteile. 1+1=3, und manchmal sogar 4. Daraus ergibt sich eine „neue Geschmacksformel“.

Zusammen mit unseren Köchen hat Chartier die dominanten Aroma-Moleküle jeder unserer Schokoladen enthüllt. Anschließend erstellten wir ein einfach zu verwendendes Set mit einer Aromakarte für jede Schokolade, die ihre Molekularstruktur sowie Zutaten mit ähnlichen Molekülen für Food Pairing anzeigt.

Das Ergebnis ist ein Sortiment origineller Zutaten-Kombinationen, flüssig und fest und für jede Kreation, so dass Sie leicht Inspiration für Food Pairing finden. Sie können nachfolgend heruntergeladen werden!